L’industrie alimentaire au Canada a toujours été un secteur dynamique et en constante évolution. Pour les entreprises de transformation de la viande et de boucherie, 2024 a été une année de changements réglementaires, d’avancées technologiques et de changements dans les préférences des consommateurs. À l’approche de 2025, ces tendances ne montrent aucun signe de ralentissement. Passons en revue certains des plus grands développements de cette année et explorons ce qui est susceptible de façonner l’industrie l’année prochaine.

Modifications réglementaires en 2024 : ce que vous devez savoir

S'il y a une chose que tous les chefs d'entreprise du secteur alimentaire comprennent, c'est que les réglementations ne sont pas statiques. Elles s'adaptent constamment à de nouveaux défis, qu'il s'agisse de garantir la sécurité publique, de répondre aux préoccupations environnementales ou de se conformer aux normes commerciales internationales.

L'ACIA met l'accent sur la traçabilité

L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) a fait des progrès considérables dans l'application des normes de traçabilité cette année. Pour les transformateurs de viande et les bouchers, l'accent mis sur le suivi de chaque étape de la chaîne d'approvisionnement est primordial. Pourquoi ? Eh bien, les consommateurs et les organismes de réglementation veulent savoir exactement d'où viennent leurs aliments. Il ne s'agit pas seulement de se conformer aux normes, mais aussi d'instaurer la confiance avec vos clients.

Si vous n'avez pas encore mis en place un système de traçabilité robuste, c'est le moment. Des outils tels que les plateformes de codes-barres GS1 et de registre numérique peuvent simplifier ce processus. Bon nombre de nos clients chez Protection All-Ways ont déjà constaté les avantages de l'intégration de tels systèmes dans leurs opérations.

Mise à jour des exigences en matière d'étiquetage

Une autre mise à jour réglementaire importante en 2024 concerne l'étiquetage des aliments. L'ACIA a resserré les règles concernant les allergènes, les informations nutritionnelles et les allégations telles que « naturel » ou « sans cruauté », des termes que les consommateurs examinent plus que jamais. Veiller à ce que vos produits respectent ces normes ne consiste pas seulement à éviter les amendes ; il s'agit de rester pertinent sur un marché qui valorise la transparence.

Protocoles renforcés de sécurité alimentaire

En 2024, des efforts ont été déployés pour normaliser les protocoles de salubrité alimentaire dans toutes les provinces. Cela comprend des directives plus strictes sur les pratiques d’assainissement, la formation des employés et la conformité aux normes d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP). L’ACIA a également augmenté le nombre d’inspections inopinées, ce qui rend essentiel pour les entreprises de maintenir des normes élevées en tout temps.

Réglementation sur l'importation et l'exportation

Le Canada a mis à jour ses règles d’importation et d’exportation pour les aligner sur les normes internationales. Cela affecte les entreprises qui font du commerce transfrontalier, nécessitant une documentation plus détaillée pour les expéditions. De plus, les transformateurs de viande doivent satisfaire à de nouvelles certifications sanitaires vétérinaires lorsqu’ils exportent vers l’UE et l’Asie. Se tenir au courant de ces exigences peut aider à éviter des retards coûteux.

Technologie : le changement de donne de 2024

Ce ne sont pas seulement les réglementations qui transforment le secteur. La technologie continue d'être un perturbateur majeur. De l'intelligence artificielle à l'automatisation, 2024 a été une année de développements passionnants.

L'IA dans le contrôle qualité

Imaginez pouvoir détecter les défauts dans les coupes de viande ou les erreurs d'emballage avec une précision inégalée. C'est ce que l'intelligence artificielle a apporté. Les outils basés sur l'IA aident les entreprises à réduire le gaspillage, à améliorer l'efficacité et à maintenir une qualité constante. Pour les transformateurs de petite et moyenne taille, ces technologies deviennent plus accessibles, grâce à des coûts réduits et à des solutions basées sur le cloud.

Innovations en matière d'emballage durable

La durabilité n'est pas seulement un mot à la mode, c'est une nécessité. Cette année, nous avons constaté une augmentation de l'adoption de matériaux d'emballage compostables et recyclables. Les mesures incitatives gouvernementales et la demande des consommateurs sont à l'origine de ce changement. Si vous n'avez pas encore exploré les options durables, envisagez de commencer petit. Par exemple, le papier de boucherie biodégradable est désormais largement disponible et rentable.

Les tendances qui façonnent les préférences des consommateurs

Le comportement des consommateurs est aussi imprévisible qu'influent. Comprendre ce que veulent vos clients peut faire la réussite ou l'échec de votre entreprise. Voici quelques tendances qui se sont démarquées en 2024 :

L’essor des protéines alternatives

Les viandes végétales et cultivées en laboratoire continuent de se tailler une place. Bien que ces produits ne remplacent pas de sitôt les viandes traditionnelles, ils attirent l'attention des consommateurs plus jeunes et soucieux de l'environnement. Si vous vendez des viandes traditionnelles, mettre l'accent sur la qualité, les races traditionnelles et l'approvisionnement local peut vous aider à vous démarquer.

Des choix soucieux de leur santé

Les consommateurs sont plus que jamais soucieux de leur santé. Les options à faible teneur en sodium, riches en protéines et sans allergènes se vendent comme des petits pains. Mettre en avant ces caractéristiques dans votre stratégie marketing et vous assurer qu'elles sont appuyées par un étiquetage crédible peut vous donner un avantage concurrentiel.

Perspectives d'avenir : à quoi s'attendre en 2025

Que nous réserve l'avenir en 2025 ? Bien que nous ne puissions pas prédire l'avenir avec une certitude absolue, voici quelques suppositions éclairées basées sur les tendances actuelles et les discussions du secteur.

Des réglementations plus strictes en matière d’empreinte carbone

La durabilité environnementale dominera probablement le paysage réglementaire l’année prochaine. Le gouvernement fédéral devrait mettre en place de nouvelles mesures visant à réduire l’empreinte carbone des installations de transformation de la viande. Commencez à vous préparer dès maintenant en effectuant des audits énergétiques et en explorant les options d’énergie renouvelable.

Robotique avancée en boucherie

Les robots ne sont plus réservés aux industries de haute technologie. En 2025, nous prévoyons une adoption plus généralisée de la robotique dans la transformation de la viande, de la découpe de précision à l'emballage. Même si cela peut paraître futuriste, les premiers à adopter cette technologie récoltent déjà les fruits d'une réduction des coûts de main-d'œuvre et d'une efficacité accrue.

Normes de sécurité alimentaire élargies

S'appuyant sur les mises à jour de 2024, les normes de sécurité alimentaire devraient devenir encore plus strictes. Cela comprend des exigences renforcées en matière de tests de pathogènes, de surveillance de la température et de prévention de la contamination croisée. Il sera essentiel de se tenir au courant de ces changements pour se conformer.

Un effort continu en faveur de l'approvisionnement local

La pandémie a rappelé aux Canadiens l’importance des systèmes alimentaires locaux. Ce sentiment ne s’est pas estompé. En fait, il se renforce. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits d’origine locale, et les entreprises qui sauront tenir cette promesse auront un avantage considérable.

Comment Protection All-Ways peut vous aider

Naviguer dans ces changements peut sembler insurmontable, mais vous n'êtes pas seul. Chez Protection All-Ways , nous nous spécialisons dans la fourniture aux entreprises de transformation alimentaire des outils dont elles ont besoin pour réussir. Des équipements de protection aux solutions d'emballage durables, nous avons tout ce qu'il vous faut.

Besoin de gants jetables ou réutilisables pour votre équipe ? Découvrez notre collection de gants . Vous souhaitez améliorer vos produits de nettoyage ? Notre collection de maintenance contient tout ce dont vous avez besoin pour garder votre établissement impeccable et conforme.

Pour conclure

L'industrie alimentaire canadienne évolue rapidement et pour rester à la pointe, il faut s'adapter au changement, qu'il s'agisse de nouvelles réglementations, de technologies émergentes ou de préférences changeantes des consommateurs. En gardant un œil sur ces tendances et en planifiant l'avenir, vous serez bien placé pour prospérer en 2025 et au-delà.

Alors, quelle est votre prochaine étape ? Il peut s'agir de mettre à niveau votre emballage, d'adopter de nouvelles technologies ou simplement de vous tenir informé des changements réglementaires. Quoi qu'il en soit, n'oubliez pas : le progrès ne consiste pas à tout faire en même temps. Il s'agit de faire un pas intelligent à la fois.